La viande de bœuf/génisse

Les bœufs et génisses quittent leurs mères vers l’âge de 6 mois et partent pour notre site à Néant sur Yvel. Ils y vivent pendant 2 ans environ. Le site de Néant est constitué exclusivement de pâtures et de bois. Les animaux sont nourris à l’herbe en été. La ration de l’hiver contient du foin et parfois de céréales bio cultivés sur place pendant la saison estivale.

Nous ne donnons pas de ration de maïs ou autre avant l’abattage de l’animal afin de le faire « grossir ».

Les colis de viande de bœuf existent en 3 tailles : 12 kg, 15, kg et 20 kg

Comme pour le veau, les colis contiennent environ 75 % de viande à cuisson rapide et 25 % à cuisson longue.

Prix viande de bœuf 11,90 €/kg

Exemple pour le contenu d’un colis de bœuf de 12 kg (données approximatives)

 

Type de viande / Nombre de sachet par colis

Filet de tournedos (par 2) / 1

Faux filet / 2

Rumsteck /  1 ou 2

Gîte noix à beefsteak (par 2) / 2

Bavette d’aloyau (par 2) / 1

Beefsteak (par 2) / 3

Rôti (tendre tranche 800g – 1,2kg) / 2

Rôti 1

Côte de bœuf (env. 1 kg ou plus) 1*

Fondue (env. 1 kg) 1*

Bœuf bourguignon (environ 900 g) / 2

Plat de côte (environ 1 kg) / 2

Jarret (environ 1 kg) / 1

 

* Dans les colis de 15 et de 20 kg il y a automatiquement une côte de bœuf et un assortiment de fondue. Vu le nombre de 10 côtes et 12 assortiments de fondue maximum dans un animal, nous demandons aux clients de préciser leur choix lors de leur commande. Nous essayons toujours dans la limite du possible de répondre à vos commandes.